CUIDADO NA COZINHA: Manchas Pretas na Cebola Podem Indicar Contaminação

Especialistas alertam para manchas pretas na casca da cebola

Muitas pessoas já observaram um pó escuro ou manchas pretas na casca da cebola e pensaram tratar-se apenas de sujeira proveniente da terra. No entanto, especialistas em segurança alimentar explicam que, em muitos casos, esse material escuro pode ser causado por um fungo conhecido como Aspergillus niger.

Esse fungo é relativamente comum e costuma desenvolver-se em ambientes quentes e húmidos, principalmente durante o armazenamento ou transporte do vegetal.

Como identificar o fungo

O fungo geralmente aparece na parte externa da cebola e forma um pó preto que se solta facilmente ao tocar no alimento, podendo manchar os dedos durante o manuseio.

Embora muitas vezes esteja apenas na casca externa, o aspecto pode indicar contaminação por mofo, que em determinadas condições pode produzir substâncias prejudiciais à saúde.

Quando a cebola ainda pode ser consumida

Especialistas em segurança alimentar recomendam que, quando o fungo está apenas na camada exterior, é possível retirar as camadas afetadas e lavar bem o alimento antes de utilizá-lo na cozinha.

No entanto, alguns sinais indicam que a cebola deve ser descartada:

•presença de cheiro forte ou estranho

•textura mole ou apodrecida

•mofo espalhado por várias camadas

•manchas escuras muito profundas

Nestes casos, o consumo não é recomendado para evitar possíveis riscos à saúde.

Armazenamento correto ajuda a evitar o problema

Para reduzir o risco de contaminação por fungos, especialistas aconselham armazenar cebolas em locais secos, frescos e bem ventilados. A humidade e o calor excessivo favorecem o desenvolvimento de microrganismos.

Também é recomendado evitar guardar cebolas em sacos plásticos fechados, pois a falta de circulação de ar pode acelerar o aparecimento de mofo.